Borgo Maisale rientra nei territori del Mamertino , vino DOC istituito con decreto dello 03/09/2004 pubblicato sulla gazzetta ufficiale dell’11/09/04 n 214.
Si racconta che lo stesso Cesare volle festeggiare il suo terzo consolato con il rinomato vino Mamertino. La posizione dell’azienda a 200 mt s.l.m. nella vallata del Timeto accarezzata dalle brezze marine e la fertilità del terreno contribuiscono a conferirne struttura ed aromi .
I vigneti circostanti sono coltivati con uve Nero D’Avola, Syrah, Cabernet Franc e Chardonnay, la vendemmia inizia nella seconda metà di Agosto sino a fine Settembre, nella cantina del borgo è possibile seguire tutte le fasi della lavorazione e degustare i vini prodotti per apprezzarne la qualità e scoprirne i profumi.
La raccolta delle olive avviene in autunno per produrre un delicato olio extravergine di oliva.
Gli alberi da frutto, l’orto di stagione e gli animali da cortile contribuiscono a rifornire Borgo Maisale di una produzione varia e sana.